DOPPOでは、心のこもったコーヒーづくりを心掛けています。コーヒーを飲む方のお好みに合わせて、ご注文ごとに生豆から焼き上げていきます。今の気分にピッタリのコーヒーを見つけてみませんか?

素材

お料理と同じで素材が特に大切だと考えています。

スペシャルティコーヒーをはじめ世界各地の豆の中から、納得のいく高品質な生豆だけを仕入れることに、こだわりを持っています。

 

 

ハンドピック(手選別)により、欠点豆の除去を行っています。

最高級品であっても欠点豆の混入がゼロではないため、ハンドピックによってもう一段階品質を高めています。


 

鮮度

ご注文ごとに焙煎しています。

コーヒー豆は焙煎後、時間とともに品質が低下するため、鮮度の良さが大切です。そのことから当店では、ご注文をいただいてから焙煎をしています。新鮮な豆だけが持つ広がる香りや、爽やかな酸味をぜひお楽しみください。

熱風式焙煎機


選べる焙煎度合い

お好みや目的に応じて、焙煎度合を選ぶことができます。  

浅煎りでは酸味が強く、深煎りするほど酸味がなくなり苦味が強くなっていきます。

8 極深煎りイタリアン 深いコク苦味が強い。 
7 深煎りフレンチ 酸味はほとんどなく、苦味が豊富。  
6 やや深煎りフルシティ 酸味はかすか。苦味としっかりとしたコク。  
5 中深煎りシティ 酸味はおさえられ、苦味と甘味のバランスが良い。  
 4.5  中煎りハイ 酸味、苦味、甘味のバランスが良い。 
4

中浅煎り/ミディアムハイ

酸味は充分に残り、香りと風味が豊か。